記念日や接待でレストランを選ぶとき、人は「味」だけを見ているわけではありません。
「この店を選んで失敗しないか」という緊張感を持ちながら、予約先を探しています。
先に結論をお伝えします。
特別な機会のレストラン選びは、期待を高める情報ではなく、不安を消す情報で決まります。
料理写真をどれだけ並べても、ドレスコードが分からなければ予約されません。 アレルギー対応の有無が書いていなければ、候補から外れます。
この記事では、失敗できない人が確認する情報を、網羅的に整理しました。
飲食店全般の考え方は飲食店のホームページ集客にまとめています。
この記事で分かること
- なぜ不安を消す情報が決め手になるのか
- 特別な機会の利用者が確認する7つの情報
- コースの書き方と価格の見せ方
- ドレスコード・アレルギー・記念日対応
- 予約とキャンセル規定
- 「気軽な利用」と「特別な利用」の書き分け
- 写真の見せ方と、よくある失敗
特別な機会は「失敗できない」
同じ外食でも、普段の食事と記念日・接待では選び方がまったく変わります。
下記の表で並べると、その違いがはっきりします。
| 普段の食事 | 記念日・接待 | |
|---|---|---|
| 決める速さ | 数分 | 数日〜数週間 |
| 比較する店数 | 2〜3軒 | 5〜10軒 |
| 重視すること | 味・価格 | 失敗しないこと |
| 失敗したときの影響 | 自分だけ | 相手との関係に残る |
| 情報の確認量 | 少ない | 多い。細部まで見る |
これらの違いは失敗の重みです。
自分ひとりの食事なら、多少失敗しても構いません。
しかし、両親の還暦祝いが上手くいかないと、残念な気持ちが残ってしまいます。
その他にも接待で店選びを失敗してしまうと、その後仕事に支障が出る恐れがあります。
このように特別な機会の失敗は後に引きずってしまいます。
何が「失敗」なのか
失敗は味が好みでなかった、ということではありません。
多くの場合、次のようなことです。
- 服装が場に合わなかった
- 相手のアレルギーに対応してもらえなかった
- 思っていたより騒がしかった
- 子どもを連れて行けなかった
- 予算を大きく超えた
- 記念日だと伝えていたのに何もなかった
これらはすべて、事前に分かっていれば防げたことです。
だからこそ、レストランではこれらの不安を消す情報が載っているかどうかが重要です。
料理の魅力を伝えることにも意味はあります。
ただし、それは候補に入ってからの話です。
そのため、候補から外れる理由に対して、先に対処すべきです。
「分からないから、やめておこう」 となるような箇所を減らすことが、予約数を左右します。
特別な機会の利用者が確認する7つの情報
そのような機会に利用する人たちは、どのような情報を確認するのでしょうか？
これは大きく分けて次の７つが挙げられます。
- コース内容と価格帯
- ドレスコード
- アレルギー・食事制限への対応
- 記念日への対応
- 席と個室
- 子ども連れの可否
- 予約とキャンセルの条件
それぞれ確認していきましょう。
1. コースの内容と価格帯
コース内容と価格は店選びにおいてもっともみられる項目です。
店選びを予算で決める人は非常に多く、何が出るのか、それがいくらなのかは、はじめに確認されます。
主要なコースだけでも構いませんので、必ず記載しておきましょう。
2. ドレスコード
ドレスコードは確認したい一方で、最も書かれていない情報です。
ドレスコードの記載がない場合はたとえあったとしても、お客様からはないものとして判断されます。
これにより入店できないといったことが起こればクレームにつながりかねません。
そのため、必ず記載しておくようにしましょう。
3. アレルギー・食事制限への対応
連れて行く相手に食べられないものがある場合、対応できない店は最初から選べません。
会食などの場合はアレルギーが該当する割合も当然のことながら高くなります。
また、アレルギーについて問題ないかは本人ではなく、招く側が事前に確認しなければならない項目です。
あらかじめ情報を提供できるように整えておきましょう。
4. 記念日への対応
記念日で使う人は、当日に何をしてもらえるかを事前に知りたがります。 確認されるのは下記の3点です。
- プレートを用意できるか
- ケーキの持ち込みは可能か
- サプライズに協力してもらえるか
これらは意外と書いてある店が少ないため、書くだけで候補に残りやすくなります。
5. 席と個室
特別な機会では、どこに座るかがそのまま体験を左右します。
下記の3点が分かると、利用時のイメージが湧くため、記載することをおすすめします。
- 個室があるか、何名用か
- 席の間隔（会話が漏れないか）
- 眺望や配席の希望を伝えられるか
6. 子ども連れの可否
子ども連れがOKかどうかは明記していない店が多い部分です。
家族での記念日では、これが必ず確認されます。
断っている場合はあらかじめ書いておけば、来てからのトラブルを防げます。
7. 予約とキャンセルの条件
予約は日程が決まってから動くため、間に合うかどうかが先に見られます。
そのため、下記の3点を書いておきましょう。
- 何日前まで予約が必要か
- キャンセル料はいつから発生するか
- 人数変更の期限
コースの書き方と価格の見せ方
コースを書く場合は価格帯を先に出すのをおすすめします。
これがないと、比較の対象になりません。
特別な機会の利用者は、基本的にまず予算を決めています。
予算1万円程度で考えている人に2万円の店は選ばれず、逆もまた同じです。
なのでトップページに近い場所で、価格帯が分かるようにしましょう。
ディナーコース 8,800円 / 13,200円 / 18,700円（税込）
のように、一目でわかるように表記するのがおすすめです。
コースに書く項目
コースの案内は、予約するかどうかを決める材料そのものです。
下記の6項目が揃っていれば、迷う箇所をへらせます。
| 項目 | 理由 |
|---|---|
| コース名 | 区別のため |
| 価格（税込・サービス料の扱い） | 総額を把握するため |
| 品数 | 量の見当をつけるため |
| 主な料理の内容 | 何が出るか分からないと選べない |
| 所要時間の目安 | 予定を組むため |
| 予約が必要か | 当日注文できるか |
サービス料を明示する
サービス料は料金の中でもトラブルになりやすい部分です。
例えばコース13,200円と書いてあって、会計でそれ以上の金額が提示されるとお客様は混乱してしまいます。
そのため、追加でかかる料金があれば必ず明記するようにしましょう。
別途サービス料10%を頂戴いたします。
上記のように記しておくことで会計時にもめづらくなります。
所要時間を書く
「何時に終わるのか」がわからないと、場合によっては候補から外れてしまいます。
ディナーコースは2時間30分程度を予定しております。
このようにコースなどで時間があらかじめ決まっている場合は、わかるように記載しておきましょう。
食材の変更について
コース料理は内容が決まっているぶん、苦手なものが出るかどうかが不安になります。
下記のような一文を添えておきましょう。
苦手な食材がございましたら、ご予約時にお知らせください。 可能な範囲で変更いたします。
このように「相談していい」と分かるだけで、予約のハードルが下がります。
ドレスコード・アレルギー・記念日対応
ドレスコード
ドレスコードは書いていない店が非常に多い項目です。
そして、利用者が最も不安に思う項目でもあります。
「ジャケットが要るのか」 「短パンで行っても大丈夫か」 「子どもの服装は」
これらが分からないと、無難な選択として別の店にされます。
書き方
制限があってもなくても、どちらの場合も書き方があります。 まず、制限がある場合です。
スマートカジュアル以上でお願いしております。 短パン・サンダルでのご来店はご遠慮ください。
制限がない場合も、書きましょう。
服装の決まりはございません。普段着でお気軽にお越しください。
「決まりがない」と書いてあることが、安心につながります。
アレルギー・食事制限
アレルギーは、招く側が最も気を遣う項目です。 下記の4つを書いておけば、事前に相談してもらえます。
| 項目 | 書くこと |
|---|---|
| 対応の可否 | 事前連絡で対応できるか |
| 連絡の期限 | 何日前までに伝えればよいか |
| 対応できる範囲 | どこまで可能か |
| 対応できない場合 | 正直に書く |
対応できないことも情報です。
甲殻類とナッツについては、厨房内で同じ器具を使用するため、 完全な除去のお約束ができません。
正直に書いたほうが、信頼されます。 そして、来てから困る事態を防げます。
記念日への対応
記念日で使う人は、当日に何をしてもらえるかを先に知りたがっています。 そのため、下記の5項目を書いておきましょう。
| 項目 | 書くこと |
|---|---|
| プレート | 用意できるか、料金、メッセージの文字数 |
| ケーキの持ち込み | 可否、持ち込み料 |
| 花束の預かり | 事前に預けられるか |
| サプライズ | タイミングを相談できるか |
| 写真撮影 | スタッフに頼めるか |
この項目を書いている店は多くありません。
書くだけで、記念日を探している人に選ばれやすくなります。
書き方の例
項目ごとに分けて書くより、ひとまとめにしたほうが読みやすくなります。
そのため、下記のような形がおすすめです。
【記念日のご利用について】
メッセージプレートを無料でご用意いたします（15文字程度まで）。ホールケーキのお持ち込みも可能です（持ち込み料 1,100円）。 またお渡しのタイミングもお気軽にご相談ください。 ご予約時、または3日前までにお知らせいただけますと幸いです。
席・個室・子ども連れ
特別な機会では、どこに座るかが体験を左右します。
下記の5つは、どれも「その席で過ごせるか」を判断するために使われます。
| 情報 | なぜ必要か |
|---|---|
| 個室の有無と人数 | 会話を聞かれたくない場面がある |
| テーブルの間隔 | 接待では特に気にされる |
| 眺望・窓際席 | 記念日で希望される |
| カウンター | ふたりでの利用に向くか |
| 席の指定ができるか | 希望を伝えられるか |
個室がある場合は、利用の条件まで書きましょう。
よく確認されるのは下記の3点です。
- 何名から利用できるか
- 個室料がかかるか
- 完全個室か、半個室か
この際、「半個室」を「個室」と書かないでください。
接待で使う人にとっては、意味が違います。
来てから判明するとトラブルのもととなるため、情報は不備なく記載しましょう。
子ども連れの可否
子ども連れの可否は明記してください。
パターンとしては下記の３つが挙げられます。
| パターン | 書き方 |
|---|---|
| 歓迎 | お子さま連れも歓迎しております。お子さま用の椅子をご用意しています。 |
| 条件つき | 個室のご利用に限り、お子さま連れを承っております。 |
| お断り | 落ち着いた空間を保つため、小学生未満のお子さまのご入店はご遠慮いただいております。 |
注意点として断る場合も、はっきり書いてください。
悪い印象を与えるのではと感じるかもしれませんが、書いていないと来てから断ることになります。
来てから断られた場合、せっかくの家族での記念日を台無しにしてしまいます。
その方が印象としては良くないのであらかじめ示しておきましょう。
車椅子・段差
年配の方を連れて行く場面では、必ず確認されます。
書いていないと、確実に入れる別の店が選ばれます。
下記の3点を書いておきましょう。
- 段差の有無
- お手洗いの広さ
- 駐車場から入口までの距離
該当する設備がない場合も、その旨を書きましょう。
予約とキャンセル規定
予約の受け方は、店によってばらばらです。
ここでは下記の3点を明記しておいてください。
- 電話、Web、予約サイトのどれで受けるか
- 何日前までに必要か
- 当日の予約を受けるか
複数の方法があるなら、すべて書いてください。 電話が苦手な人もいれば、Webより電話で確実に伝えたい人もいます。
予約時に伝えられること
利用者は「どこまで相談していいのか」が分からないまま予約しています。
その際、下記のような一文を置くだけで、その迷いが消えます。
ご予約時に記念日でのご利用、アレルギー、お席のご希望などを お知らせください。
この一文が、予約のハードルを下げます。
伝えていいのかどうか分からないという状態を無くせば、お客様は予約を入れやすくなるというわけです。
キャンセル規定
キャンセル規定は特別な機会の店では、必ず書いてください。
| 項目 | 例 |
|---|---|
| キャンセル料の発生時期 | 前日50%、当日100% |
| 人数変更の期限 | 3日前まで |
| 連絡方法 | お電話にてご連絡ください |
書く理由は、居酒屋の場合と同じです。
規定がない店のほうが、リスクとして避けられます。
コース料理は仕入れが先行するので、その事情を添えておくとキャンセル規定も納得されやすくなります。
「気軽な利用」と「特別な利用」の書き分け
ランチは気軽に、ディナーは特別に。
こうした店は多くあります。
しかし、これらを同じページにまとめると、情報が混ざり、判断がしづらくなってしまいます。
そのため記載する際は、それぞれ分けて示すようにしましょう。
分け方は大きく分けて3通りあります。
| 方法 | 内容 |
|---|---|
| ページを分ける | ランチのページ、ディナーのページ |
| 見出しで分ける | 同じページ内で明確に区切る |
| 時間帯を明記する | 11:30〜14:00 / 17:30〜22:00 |
この中から店の作りに合うものを選びましょう。
書き分けの例
同じページ内で分けるなら、下記のような書き方になります。
ランチのご利用
前菜・パスタ・デザートのセットを1,650円からご用意しています。 服装の決まりはございませんので、お気軽にお越しください。ディナーのご利用
季節のコースを8,800円からご用意しています。 記念日でのご利用も承ります。個室もございますので、お気軽にご相談ください。
同じ店でも、目的が違えば必要な情報が違います。
昼と夜で照明や客層が変わる店では、その差も一行添えましょう。
昼は明るくカジュアルな雰囲気、夜は照明を落とした落ち着いた空間になります。
これがあると、どちらの目的の人にもアピールできます。
写真の見せ方
写真は提供している料理や店の雰囲気などを一目で伝えられます。
基本的に下記の種類の写真は掲載しておくことをおすすめします。
| 種類 | 役割 |
|---|---|
| 料理 | 価格に見合うかを判断される |
| 店内（席の配置が分かるもの） | 雰囲気と席の間隔 |
| 個室 | 使えるかどうかの判断 |
| 外観 | たどり着くため |
Googleビジネスプロフィールは写真の順番を自由に変更することができません。
また、お客様が撮影し、投稿した写真も表示されるため、意図しない写真が掲載されることがあります。
そのため、見せたい写真がある場合はあらかじめ多く掲載しておきましょう。
ただし、同じ写真を掲載すると評価が下がってしまうケースがあるため、異なる写真をアップロードするよう注意してください。
料理写真は「量」も伝える
美しさだけでなく、皿の大きさや盛りの量が分かる角度で撮ってください。
価格に対して量が想像できないと、判断が止まります。
店内写真は「席の間隔」を写す
接待や記念日では、隣の席との距離が気にされます。
空間の広がりが分かる写真を1枚入れましょう。
夜の雰囲気を撮る
ディナーが主なら、夜の照明の状態で撮ってください。
昼間の明るい写真だけだと、実際の印象と違います。
加工しすぎない
実物との差は、そのまま落胆につながります。
特に特別な機会では、期待値が高い分だけ落差が大きくなります。
レストランホームページでよくある失敗
最後にレストランホームページでよくある失敗をまとめます。
価格帯が分からない
「コース料理」とだけ書かれていて、金額がない。
金額は重要な判断材料です。
これがなければ比較の土俵にすら乗りません。
必ず、目に付く部分に記しておきましょう。
ドレスコードが書いていない
ドレスコードは最も抜けが多い項目です。
制限がない場合も、記しておくことでお客様が迷う可能性をなくせます。
サービス料が書いていない
コース13,200円と書いてあって、会計で突如それを上回る金額が提示されると不満を与えてしまいます。
そのため、別途かかる料金があるなら、目に付く部分に記しておきましょう。
アレルギー対応に触れていない
食べられないものがある人は、書いていない店を候補から外します。
確認の電話をかけてまで検討する人は多くありません。
対応できない場合でも、その旨を書いておけば判断してもらえます。
記念日対応が書いていない
プレートやケーキ持ち込みの可否は、記念日で使う人が必ず確認する項目です。
書いている店が少ないぶん、書くだけで候補に残ります。
有料なら金額まで添えておきましょう。
子ども連れの可否が不明
家族での記念日を考えている人は、子どもを連れて行けるかどうかで店を絞ります。
書いていないと、確実に入れる別の店が選ばれます。
断る場合も、はっきり書いておくほうが親切です。
キャンセル規定がない
特別な機会ほど、予定が変わったときのことを先に考えて予約します。
規定が書いていない店は、後で何を言われるか分からないため避けられます。
事前仕入れを行っており、その分が無駄になってしまうためなどの事情を添えて書けば、冷たい印象にはなりません。
料理写真だけが並んでいる
料理は美しく撮れていても、それだけでは店の雰囲気が分かりません。
接待や記念日では、隣の席との距離まで気にされます。
そのため、席の配置が分かる写真を1枚は入れましょう。
ランチとディナーが混ざっている
気軽なランチと、記念日のディナーでは、必要な情報がまったく違います。
同じページに並べると、どちらの目的の人も自分に関係する情報を見つけられません。
ページを分けるか、見出しではっきり区切りましょう。
よくある質問
Q. ドレスコードがない場合も書くべきですか。
書きましょう。
「決まりがない」と書いてあること自体が、安心につながります。
書いていないと、利用者は自分で判断するしかなく、無難な選択として別の店を選びます。
Q. 価格を出すと、高いと思われて敬遠されませんか。
敬遠されるより、比較の土俵に乗らないほうが損失です。
予算が合わない人は、どのみち来店しません。
価格を先に出すことで、合う人だけが問い合わせてきます。
Q. アレルギー対応ができない場合、どう書けばいいですか。
正直に書きましょう。
同じ厨房・器具を使用するため、完全な除去のお約束ができません。
これを読んで諦める人もいますが、来てから困る事態を防げます。 そして、その誠実さは伝わります。
Q. 記念日のプレートは無料にすべきですか。
どちらでも構いません。 有料なら金額を書いてください。
当日「別料金です」と言われるのが、最も印象を損ないます。
Q. 子ども連れをお断りしています。書くと印象が悪くなりませんか。
書くことをおすすめします。
書いていないと、来てからお断りすることになります。
そちらのほうが、はるかに印象を損ないます。
理由を添えると納得されやすくなりますので、臆せず記載するようにしましょう。
Q. 個室がありません。不利ですか。
不利ではありません。 なければ、ない旨を正直に書いてください。
席の間隔が広い、カウンターから景色が見えるなどのように、別の魅力を伝えればそれを求める人が来ます。
Q. 写真は撮影を依頼すべきですか。
料理写真は、可能なら依頼する価値があります。
特別な機会の店では、写真の質がそのまま価格の説得力になります。
ただし、店内や個室の写真はスマートフォンでも構いません。
見栄えより、実際の席や個室が正確に伝わることを優先してください。
まとめ
特別な機会のレストラン選びは、不安を消す情報で決まります。
期待を高める情報より、「分からないからやめておこう」を減らすことが先です。
そのために、下記の7つを揃えましょう。
- コースの内容と価格帯（サービス料の扱いも）
- ドレスコード（ない場合も書く）
- アレルギー・食事制限への対応（できない場合も正直に）
- 記念日への対応（プレート・ケーキ持ち込み・サプライズ）
- 席と個室（間隔・人数・指定の可否）
- 子ども連れの可否
- 予約とキャンセルの条件
ランチとディナーで店の性格が違うなら、ページか見出しで分けてください。
混ざっていると、どちらの人も判断できません。
写真は料理や店内、個室、外観といったように、店の雰囲気がわかるものをなるべく多く掲載しておきましょう。
料理は量が分かる角度で、店内は夜の照明の状態で撮りましょう。
また、独立店舗の場合は外観も昼と夜で分けて撮影しておけば、来店した際にお店があっているか迷わずにすみます。
このように一つ一つ不安材料をなくしていきましょう。
最後にひとつだけ。
「書いていない」ことは、「対応していない」と受け取られます。
そのため、対応していないことも、はっきり書いてください。
そのほうが、来てから困る事態を防げます。
飲食店全般の考え方は飲食店のホームページ集客に、Googleマップ側の設定は飲食店のMEO対策にまとめています。
こちらも合わせてご覧ください。
最後まで見ていただき、ありがとうございました。
